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谁都无法抗拒的【酥皮千层馅饼】

清风美食厨房2018-06-19 14:24:28



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最家常的,也是最能温暖人心的。一步一图,浅显易懂,让做菜真的不再是难事!

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特别爱吃馅饼,尤其喜欢把外皮煎得酥酥的:



这张图上的是去年初秋时节做过的了,时间好快啊!


详细做法点这里:






下面这个不是我做的,有点类似,但人家这个做得更好,给大家分享一下,不知道作者是谁了,写得非常详细,特别用心,我分明感觉到了明晃晃的差距······而且这个是电饭锅版的哦



图文步骤:

1.和面

温水和面

面水比例 2:1 (即:两碗面一碗水)

和好后醒15分钟

2.配馅儿

在醒面的同时 我们先把馅儿配上 里脊肉切厚片 刀背打松后 剁成肉末儿

加 油 食盐 老抽 料酒 五香粉 姜水 葱花 糖少许许 拌匀 腌制备用

3.醒好的面 撒少许面粉 再和 经过再次和面 醒 再和 面团变得光滑有韧劲儿

4.和好的面团 取大鸭蛋大小 案板上撒干面粉 团圆 压扁

5.擀成0.2厘米厚度的面皮 (这一步注意撒面粉 不要粘在案板上了

可以擀成圆形 我擀了正方形 )

6.擀好的面皮 等分成9小块儿 周围的8块儿切开(如图 注意不要切断了 要保持都和中间的一块儿相连)

7.将配制好的肉馅儿均匀而薄的抹在面皮上

(可以借助擀面杖 将肉末擀匀)


8 折面饼

首先 将步骤6里的面皮 用圆形的纸代替 并且标记上了序号1—9个数字

折起的方法是 周围的8块儿都往中间折

折起的顺序是1 3 7 9,然后是2 4 6 8

如图:

折起序号1

然后序号3

接着是序号7

然后序号9

然后 同样的方法 依次折起2 4 6 8

折好后 我们就得到了这样的一个肉馅儿的方形的饼

折好后用擀面杖轻擀一下 (厚度不超过1.2厘米) 一来可以排除空气 二来可以整理一下饼 使其更加美观

9 烙饼

电饭锅擦干 加油预热 跳闸后 将折好的方形肉饼放进去 盖上盖子 按下煮饭键

10.待电饭锅跳闸后 不要揭开盖子 保温5分钟

然后翻面 盖上盖子 同样 跳闸后不揭开盖子 焖5分钟

11 .起锅 装盘

这时的饼已经熟了 但前面 我们一直盖着锅盖 为的是利用面和馅儿里的水分

变成的水蒸气把饼一边烙一边蒸熟

所以 最后 我们要揭开盖子 将两面都再烙一会儿

这样 饼皮就变得香酥了

于是,诱人的五香肉末饼就完成了

包你一口一个脆, 一嚼一个香。

层次分明 肉馅十足

每个角度都让人魂不守舍

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