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八辈子都想不到,鸡蛋竟能这么吃!

爱心厨房2018-01-12 06:44:46

1、葱花鸡蛋饼

【食材】鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。


【做法】

①小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;

②锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。


2、土豆鸡蛋饼

【食材】土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。


【做法】

①土豆洗净去皮切擦丝,放入面粉里;打入鸡蛋,用少量的水拌匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;

②平底锅倒入少许油加热,放入拌好的土豆,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。


3、胡萝卜鸡蛋饼

【食材】胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、油、盐4克、葱。


【做法】

①胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油,下入胡萝卜丝,大火翻炒一分钟后舀出;鸡蛋打散成蛋液,下入面粉,搅拌成糊状,下入炒好的胡萝卜丝与葱花,加入适量的盐,再次搅拌均匀;

②平底锅内放入适量的油,用勺子将适量面糊舀入,盖上锅盖,煎至两面金黄中间熟透即可出锅。


4、鸡蛋卷饼

【食材】面粉半碗、鸡蛋2个、淀粉、白芝麻、油、盐4克。


【做法】

①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合,搅拌均匀;

②平底锅倒少许油,然倒入面糊,用勺子摊成面皮,将鸡蛋液覆盖在面皮上,借助勺子将蛋液铺均匀;

③撒葱花、芝麻和肉松,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。


5、鸡蛋豆渣饼

【食材】豆渣3勺、面粉、鸡蛋2个、韭菜、葱、油。


【做法】

①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合,加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊;

②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平,煎至两面金黄即可。


6、西红柿鸡蛋饼

【食材】鸡蛋2个、面粉50克、油菜20克、油、盐。


【做法】

①鸡蛋打入碗中打散;西红柿开水烫一下,去皮,切成小丁;青菜洗净切成末;

②鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中,搅拌均匀;

③将饼锅预热,刷上油,将面糊倒在饼锅上,两面煎黄即可。


7、黄瓜鸡蛋饼

【食材】面粉1000克、鸡蛋3个、黄瓜1个、油、盐。


【做法】

①鸡蛋打入进面粉里;黄瓜切成丝;加少许水将所有材料混合搅拌均匀,加少许食盐调味;

②平底锅烧热后刷少许食油,取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内,两面都煎至黄金后出锅即可;

③找一个圆形盖子,将饼按压成小小的圆形。


8、芹菜叶鸡蛋饼

【食材】芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。


【做法】

①芹菜叶浸泡洗净,切成碎末放到小盆里,打进两个鸡蛋,加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊;

②平底锅里放少许油,舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀,煎至两面金黄即可;

③用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。


9、香菇鸡蛋饼

【食材】面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。


【做法】

①香菇洗净切碎;小葱切碎;虾皮切碎;鸡蛋打入碗中,取适量面粉放入其中,倒入适量的水搅拌均匀;

②把切好的香菇碎,小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐,搅拌均匀;

③平底锅倒入少量油,两面煎至金黄即可出锅。


10、鸡蛋灌饼

【食材】面粉、鸡蛋2个、韭菜、油、盐。


【做法】

①取适量面粉,加清水,用筷子搅拌成大的颗粒状,再和成面团;

②鸡蛋打散,切点韭菜末放进蛋液,再加点盐,拌匀备用;

③把和好的面团分成4个面剂,先取两个面剂擀成两张圆面皮,把蛋液倒在面皮上,再盖上另一张面皮,用手捏紧饼的边缘,再切去多余的部分,一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点,蛋液要尽量倒的均匀些;

④平底锅倒入一层薄油,烧热后放入饼坯,煎到两面都变成金黄色就可以了,取出切块即可。


要想选到最新鲜的鸡蛋,以下五个指标一定要注意:


1. 看蛋壳颜色。蛋壳颜色越深,证明蛋壳越厚,蛋壳越厚,鸡蛋的保质能力越强,保质期也就更长。

2. 看气室,新鲜鸡蛋气室较小。鸡蛋放的越久,随着水分不断蒸发,气室也会越变越大,而在这个过程中,鸡蛋的一部分营养物质也会同时消耗掉。


所以,气室越小的鸡蛋越新鲜,放入水中,沉得越快当然就越新鲜喽~

3. 拿起来轻轻摇晃,如果觉察出里面微微的动静,说明鸡蛋已经不新鲜了,可以吃但要赶快吃。


4. 看蛋黄鼓起的高度。打散鸡蛋,将鸡蛋黄完整打出,蛋黄鼓起的高度是鸡蛋新鲜的一个指征,鼓得越高说明越新鲜。

△蛋黄像这样高高鼓起便是新鲜的证明


5. 将鸡蛋打散或煮熟,蛋黄在中间、蛋清越聚拢,就越是新鲜。蛋黄越跑偏,就越不新鲜。


注:散黄的鸡蛋是能吃的最后期限喽~变色的变臭的就赶快扔掉吧



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