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鹿肉菜谱之鹿肾羹的教程

健康之鹿2018-03-21 11:03:30

1.鹿肾简介

呈长条状。马鹿肾长45~60厘米,直径4~5厘米,梅花鹿肾长约15厘米,直径3~4厘米;表面棕色,有纵行的皱沟,顶端有一丛棕色的毛。中部有睾丸二枚,椭圆形,略扁。质坚韧;气微腥。以粗壮、条长。无残肉及油脂者为佳。


2.鹿肾功效

主治劳损,腰膝酸痛,肾虚耳聋,耳鸣,阳痿,宫冷不孕。


3.鹿肾功用主治

①《别录》:"主补肾气。"

②《千金·食治》:"主劳损。"

③《日华子本草》:"补中,安五藏,壮阳气,作酒及煮粥服。"

④《日用本草》:"补腰脊。"

⑤《河北药材》:"补肾益精,活血催乳。"

⑥《四川中药志》:"治阳萎,肾虚耳呜,妇人子宫寒冷,久不受孕,慢性睾丸发炎。'


4.鹿肾羹功效

本汤菜以鹿肾、瘦猪肉为主料。鹿肾又名鹿腰子,其性温、味甘咸,具补肾壮阳、益精之功。《日华子本草》谓之"补中,安五脏,壮阳气。"《别录》中谓其"主补肾气。"猪肉滋养脾脏,补中益气。合用则具有补肾壮阳、益精暖宫之效用。适于阳痿早泄、遗精、肾虚、耳聋,女子宫寒不孕、慢性睾丸炎等病人食用。对于健康人有强身壮体之功效。 


5.鹿肾羹原料

鹿肾,猪瘦肉。精盐、胡椒粉、葱末、肉汤。


6.鹿肾羹做法

1.将鹿肾用温水发透,约10~12小时,水凉换几次温水,刮去粗皮、杂质,剖开再刮去里面的粗皮,杂质,洗净切成丁。  

2.猪肉洗净,放沸水锅中氽一下,捞出切丁。

3.锅中放入鹿肾,猪肉、盐、胡椒粉、葱末、肉汤,共煮至鹿肾丁、肉丁熟烂,盛入碗中即成。