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其实它才是“野菜之王”,可惜认识的人太少了

养生之道2018-06-19 13:08:30

说起“野菜之王”,很多人想到了蕨菜。然而今天我要介绍的却是另外一种野菜“薇菜”。它和蕨菜长得极为相似,但是营养价值更高,味道也更好。薇菜是蕨类植物中紫萁科,学名紫萁;蕨菜为凤尾蕨科植物蕨。虽然咋一看两者很相似,但是细看,鲜薇菜和鲜蕨菜的差别还是很大的,蕨菜比薇菜个头要大,薇菜刚长出来时,全株裹满白色绒毛,顶部卷曲呈圆形或耳状,蕨菜虽然也有绒毛,但绒毛是黑褐色的,顶部新叶拳卷,呈三叉状;蕨菜多长在浅山区向阳地块,薇菜喜阴湿,喜欢长在河沟山谷间。从味道上来说,薇菜略有些涩味,但完全不滞口,蕨菜微苦,但汁液丰富,比较爽滑。

下面这个是薇菜:顶端是卷状,不分叉

下面这张是蕨菜:顶端呈三叉状。

蕨菜和薇菜都是蕨类植物,生长在空气清新、光照柔和、水分充足、土质肥沃的自然环境中,享有“无污染名菜”的美誉。薇菜和蕨菜,过去是救荒草,如今已步入高档餐桌。尤其是野生薇菜,实属上品,薇菜作为蔬菜已有悠久的历史,过去是救荒草,现已步入高档餐桌,其经济效益为一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鲜嫩味美,营养丰富,未展开的嫩叶尤为上品。薇菜既可鲜食,又可腌渍、干制。还是向日本出口的大宗山珍野菜。

薇菜一般见于山坡、路边、草地、沼泽地、潮湿山谷等。薇菜质脆而少纤维,味道清爽可口,在农村以前还是经常食用的。

薇菜的养生功效:薇菜具有安神、降压、抗癌、清热等功效,并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用;经常吃薇菜不仅能补充人体所需营养,而且对于运动量不足、疲劳过度等症都有一定调理作用;它还是瘦身减肥的天然保健蔬菜,女性吃可以美容养颜哟。

营养组成:每100克薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克,脂肪0.19克,糖类4.3克,胡萝卜素1.97毫克,维生素b20.25毫克,维生素c67毫克;每克干品含钾31.2毫克,钙1.9毫克,磷7.11毫克,铁125微克,锰81微克,锌62微克。此外,还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。

适宜类型:老少皆宜,不仅适合爱美人士食用,特别适合患高血压病的老人食用。

新鲜薇菜嫩茎叶焯水后再凉拌,炒、做汤做馅都可以滴。

最佳拍档:薇菜与猪肉搭配最佳:具有润肺理气、补虚舒络、清热利湿、活血祛瘀、清热解毒的功效。

薇菜和豆腐搭配也很不错:既美容养颜,又有利于瘦身减肥。

因为新鲜薇菜不易保存,所以市场上的薇菜多是加工后的薇菜干。薇菜干则温水泡发后吃。

野生薇菜采集长度在20厘米左右,顶部卷曲呈圆形或耳状,尚未展开伸直的嫩叶。顶部展开即老化,不宜采摘,但也不能采摘过小嫩叶啦。因为它不能人工培植,只能采摘野生的,所以显得特别珍贵啦,有“野菜之王”的美誉.只是很多人不认识,因为跟蕨菜长得相似,而经常把它当做蕨菜了。