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无须厨艺,闷头大吃一顿吧!(202板栗焖鸡)

开饭2018-06-19 16:14:30

据《九州志》《成都记>载:初,益州城累筑而不立,龟行究由,知人伤湿,生疾而力微,遂吐栗驮鸡劝服。食者神悦城立也。继者诸葛武侯唤孟获皆山植栗、跑鸡,煮食得益,乃尊为“神悦养生板栗鸡”。尚德。人建祠颂之。

。。。

其实就是说,板栗和鸡,那绝对是配一脸的美味。无须任何厨艺,只要配一起 你就可以开心的闷头大吃一顿!

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 食材:鸡腿肉 (或者整鸡半鸡零碎鸡。。)板栗,(用量根据自己的食量而定就好。)

我们开饭的食谱都是走心的。。。


2

鸡肉剁块,料酒 生抽 葱姜蒜粉腌制一会儿。锅内放油 板栗(超市买的去好皮的)放进去炒一下 ,炒到两面金黄捞出。

3

锅内的油不要倒,直接加葱姜蒜炝锅,然后入腌好的鸡块。煎炒至金黄,倒入料酒 生抽,老抽,盐  少许白糖。


5

倒入板栗,加水没过鸡块。大火烧开转小火 盖盖闷煮20分钟左右


6 大火收汁 装盘,然后开始闷头大吃吧!!汤汁不要收的太干。。 浇米饭上能吃一整锅!!



开饭优品

开饭优品推出的黄桃罐头深受大家的喜爱啊,订单的叮叮声一直没停过,看来,咱们的饭粉里,吃货真不少哦!

为了大家更放心的享用我们的产品,和同学沟通了之后,我们决定放大招!!把产品制作流程完全透明的show出来,让大家吃得明明白白,清清楚楚哦!

重磅密件!


工艺流程(不添加任何防腐剂,无污染果子)

原料选择→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→修整、装罐→排气、封罐→杀菌、冷却→成品。

操作要点

①原料选择 选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的优质黄桃。

②切块、挖核 将黄桃沿合缝纵切成两半,不得歪斜而造成大小块,已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核,要挖得光滑而呈椭圆形,但果卖不能挖得太多或挖碎,可稍留红色果肉。

③去皮、漂洗 将桃片核窝向下均匀地单层平铺于钢丝网上,使果皮充分受到水液冲淋。温度为85~90℃。处理时间为30—70s,随后用清水冲净。

④预煮 将洗净桃块放入含0.1%柠檬热溶液中,在90~100℃下热烫2~5min,至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。

⑤修整、装罐 用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐,注意排放整齐,装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水,糖液浓度为10%~15%,并加入0.1%的柠檬,

⑥排气、封罐 在排气箱热力排气,至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气,真空度为0.03~0.04MPa。

⑦杀菌、冷却 在沸水中杀菌10~20min,然后冷却至38℃左右。

果块大小、色泽一致,糖水透明,允许有少量果肉碎屑;具有黄桃的风味,无异味。

大家看到这个加工流程,全部是流水线操作,高温消毒,根本不需要防腐剂,所以以后吃的放心,也没有后顾之忧担心产品的质量了!

微信号:mum517
商业合作:szkaifanla@126.com

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